5 Resep Olahan Daging Sapi Masakan Khas Korea

5 Resep Olahan Daging Sapi Masakan Khas Korea

Hari raya Idul Adha telah berlalu, tetapi Hari raya Idul Adha tidak bisa dilupakan begitu saja, selalu identik dengan sajian makanan yang menggunakan bahan seperti daging, baik sapi maupun kambing. Daging sapi bisa diolah menjadi masakan yang lezat khas Indonesia menggunakan bumbu dan rempah seperti gulai, rendang, oseng, semur, dan sebagainya. Jika Anda masih menyisakan daging di rumah setelah kurban, tetapi masih bingung untuk mengolahnya, Anda bisa mencoba di rumah memasak dengan resep daging ala-ala Korea. Berikut resep yang biasa Anda coba.



1. Bulgogi

Bulgogi  merupakan makanan khas korea, masakan tradisional ini terkenal hingga ribuan tahun. Bulgogi di Korea mempunyai arti "daging api", bul artinya api, dan gogi artinya daging, kita mengenalnya dengan sebutan daging bakar. Masakan ini bisa terbuat dari daging babi, sapi, atau ayam. Tetapi, kebanyakan orang Korea menggunakan daging sapi untuk memasak Bulgogi.

Bahan dan bumbu:

  • 1/4 kg dagi sapi tanpa lemak
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 2 Sdm soy sauce
  • 2 Sdm minyak wijen
  • 1 Sdm biji wijen sangrai
  • 1 Sdt lada hitam
  • 1 Sdm gula jawa dihaluskan
  • 1 Sdt kecap manis
  • 1 Buah bawang bombai

Cara Memasak:

  1. Haluskan jahe dan bawang putih.
  2. Masukan semua bahan tanpa bawang bombai ke dalam daging sapi yang sebelumnya telah dipotong tipis.
  3. Masukan ke dalam kulkas dan diamkan selama 30 menit.
  4. Cairkan mentega ke atas panggangan, kemudian masukan bawang bombai sampai tercium baunya.
  5. Masukan daging saping.
  6. Bolak-balikan daging sapi setelah warnanya berubah kecoklatan.
  7. Sajikan daging sapi dengan daun bawang dan taburan wijen.



2. Tteok Galbi

Masakan Korea yang satu ini Tteok Galbi yang berarti "Iga kue beras". Namun, resep ini tidak menggunakan nasi, masakan ini hanya berasal dari cara daging yang dicincang, diuleni, dan dibentuk seperti kue beras khas Korea. Tteok Galbi ini diolah dari iga pendek daging sapi dengan cara daging dipisahkan dari tulangnya, dicincang secara halus, dan diasinkan. Dengan cara tradisional Korea, daging yang digunakan diasinkan, kemudian dilekatkan kembali ke tulang iga sebelum proses memasak.

Bahan yang digunakan:

  • 1 Kg iga sapi ukuran pendek
  • Bumbu untuk mengasinkan
  • 4 Sdm kecap asin
  • 2 Sdm gula
  • 2 Sdm madu
  • 2 Sdm anggur mirin atau beras
  • 1/2 bawang bombai dicincang halus
  • 3 Daun bawang dicincang halus
  • 2 Sdm bawang putih dicincang
  • 1 Sdt jahe cincang
  • 1 Sdm minyak wijen
  • 1/4 Sdt lada hitam

Cara Memasak:

  1. Buanglah lemak yang melekat pada iga, kemudian pisahkan antara daging dan tulangnya. Simpanlah daging ke dalam kulkas/freezer selama 60 menit.
  2. Rendamkan tulang rusuk ke dalam air dingin selama 20-30 menit untuk menghilangkan darahnya.
  3. Kemudian giling daging yang sudah dipisahkan tadi. Jika dicincang menggunakan tangan, isi daging secara tipis, potonglah menjadi potongan kecil.
  4. Untuk mengasinkan, campurkan semua bumbu.
  5. Tuangkan bumbu ke daging, dan aduk rata. Uleni daging hingga lengket selama 2-3 menit. Diamkan daging tersebut selama 2 jam, untuk hasil terbaik simpan semalaman.
  6. Jika Anda menggunakan tulang rusuk bisa melumuri tulang dalam tepung.
  7. Tempelkan daging ke tulang dengan rata. tekan menggunakan tangan supaya daging bisa melakat erat dengan tulang.
  8. Anda bisa membentuk daging seperti roti bulat atau oval jika menggunakan tulang.
  9. Untuk memanggang Anda bisa mengatur oven, letakkan daging di dalam loyang kemudian letakkan di atas rak. Masak hingga 4-5 menit. Balikan dengan perlahan sampai berwarna kecoklatan. Anda bisa memanggang di atas gas atau arang.
  10. Anda bisa menyajikan untuk 4 porsi.



3. Tumis Daging Ala Korea

Tumis daging ala korea bisa dibuat dengan mudah. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan dan bumbu:

  • 1 Sendok makan kecap asin
  • 1 Sendok makan mirin atau madu jernih
  • 2 Sendok teh tepung jagung kemudian dicampur menjadi pasta dengan 2 sendok makan air
  • 1 Sendok minyak sayur
  • 300 gram daging sapi iris tipis
  • 1 Siung bawang putih iris tipis
  • 1 cabai merah cincang halus
  • 3 Daun bawang, diiris kecil
  • 300 gram tauge
  • 100 gram bayam
  • Biji wijen, untuk tabutan

Cara Memasak:

1. Masukan kecap asin ke dalam mangkuk kecil, madu atau mirin, dan tepung jagung. 
2. Masukan minyak ke dalam wajan lalu .
3. Beri bumbu  ke daging sapi dengan menambahkan campuran tadi, masak hingga setengah matang.
4. Angkat ke ke piring lalu tutup dengan foil supaya terus hangat.
5. Goreng bawang putih, cabai, kemudian tambahkan tauge dan daun bawang, tumis selama 2 menit.
6. Daging sapi masukan ke dalam wajan kemudian tambahkan dengan campuran bumbu tadi.
7. Tumis selama 2 hingga 3 menit sampai bayam terlihat layu.
8. Sajikan dan taburi biji wijen, bisa ditambah dengan nasi.



4. Yukgaejang

Merupakan sup yang terbuat dari daging sapi pedas yang sangat populer di negera Korea. Dilengkapi dengan abon sapi, daun bawang, dan sayuran seperti kacang polong, gosari, dan jamur.

Bahan dan bumbu:

  • 200 gram daging sapi
  • 2 siung bawang
  • 8 ons lobak, dengan potongan besar
  • 14 gelas air putih
  • 8 ons tauge
  • 3 jamur shitake kering yang sudah direndam
  • 2-3 daun bawang
  • 2 Sdm minyak wijen
  • 2 Sdm bubuk cabai
  • 1 Sdm bawang putih cincang
  • 2 Sdm kecap asin
  • Garam dan merica

Cara Memasak:

  1. Siapkan panci besar, kemudian didihkan daging, lobak, bawang, dan bawang putih tambah 14 gelas air.
  2. Kecilkan api menjadi sedang, lalu tutup hingga dagingnya terasa empuk untuk disuwir selama 1-1,5 jam. Jangan lupa mengecek keempukan daging, angkat, dan dinginkan.
  3. Buang sayuran dan lemak dalam panci, kemudian sisakan untuk kaldunya.
  4. Saat daging dalam keadaan dingin, potonglah menjadi 3-4 inci.
  5. Rebus tauge selama 1 menit, cuci dengan air dingin lalu tiriskan.
  6. Potong daun bawang menjadi 5 cm, iris tipis jamur yang telah direndam.
  7. Panaskan minyak wijen dalam wajan dengan api kecil, kemudian aduk bubuk cabai. matikan api segera setelah minyak memerah dan bubuk cabai terlihat pucat, hanya beberapa detik jangan sampai gosong.
  8. Tambahkan daging, jamur, dan 1 Sdm kecap asin, bawang putih.
  9. Tambahkan campuran daging sapi dengan 1 Sdm kecap asin ke dalam kaldu, kemudian rebuslah dengan api sedang lalu tutup selama 20 menit.
  10. Masukan daun bawan dan tauge, kemudian rebus selama 10 menit.
  11. Tambahkan garam 1 Sdt, dan lada secukupnya atau lebih.
  12. Tuangkan telur secara perlahan di atas sup yang mendidih lalu matikan api. Hidangkan dengan nasi.



5. Soegogi Muguk (Sup Lobak Daging Korea)

Masakan soegogi muguk terbuat dari bahan yang sederhana.
Bahan dan bumbu:
  • 12 Ons lobak
  • 2 daun bawang
  • 6 ons daging sapi
  • 2 Sdt bawang putih cincang
  • 1 Sdt minyak wijen
  • 2 Sdm kecap asin
  • Merica dan garam secukupnya

Cara Memasak:

  1. Daging sapi dipotong kecil-kecil, rendam dengan menambahkan 1 sendok makan kecap asin, sejumput lada, 1 sendok teh bawang putih, dan 1 sendok minyak wijen, kemudian sisihkan.
  2. Lobak dipotong menjadi persegi sedang, kemudian potong daung bawang dengan ukuran sedang.
  3. Tumis daging sapi hingga warnanya terlihat kecoklatan, tuangkan dalam 8 gelas air lalu didihkan. Kecilkan api dan rebus, kemudian tutup selama 10 menit.
  4. Tambahkan potongan lobak kemudian tutup kembali, tunggu sampai lobak menjadi lunak 10-15 menit.
  5. Aduk sisa sendok teh bawang putih, dan daun bawang, kemudian sisa sendok makan kecap asin. Sup jangan sampai terlihat gelap. Cicipi, lalu taburi merica dan garam secukupnya, dan rebus selama 5 menit.


0 Response to "5 Resep Olahan Daging Sapi Masakan Khas Korea"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel